桐木关金骏眉有证书吗（桐木关金骏眉怎么样）

桐木关金骏眉有证书吗？茶叶是中国传统文化的重要组成部分，也是世界四大饮品之一。茶叶的种类繁多，品质优良，深受人们喜爱。但是很多人不知道的是，茶叶不仅可以喝，还有很多妙用，下面就一起来看看吧。一起来看看吧。1、清洁牙齿。

当今世界茶叶市场的80%属于红茶，与其他茶类相比，红茶兼收并蓄，数百年前一经出现便惊艳世人，迅速风靡英国上流社会。1568年，正山小种红茶问世，这是世界第一款红茶，世人称其为“红茶鼻祖”。其茶叶色泽乌褐，汤色红亮，滋味不似绿茶，更比绿茶甘甜柔和，独特的“桂圆汤，松烟香”更是让海内外茶人迷恋。

世界红茶发源地，金骏眉从这里诞生桐木关

桐木，武夷山市星村镇的一个山村，深藏于人称“东南屋脊”的武夷山脉黄岗山深处，闽赣古道贯穿其间；其地处武夷八大雄关之一的桐木关内，这里是世界文化遗产地、武夷山国家级自然保护区的核心区域，亦是名闻天下的武夷山九曲溪发源地。

“世界红茶源于中国，中国红茶根在福建，红茶始祖在武夷桐木。”世界红茶起源于中国，原产地正是在武夷山桐木。桐木关内有12个村民小组；江墩、庙湾自然村，便是历史上正山小种红茶的原产地和核心产区。

1568年，红茶鼻祖正山小种发源于此，并从这里走向世界；2005年，创新红茶金骏眉诞生于此，并由此带动了整个红茶产业的变革与发展，书写下红茶历史上浓墨重彩的一笔。

世居桐木的茶业世家，历代红茶传承

在桐木，谈起江氏家族，人们会自然地想到正山小种。正山小种与江氏家族，在四百五十余年的悠长岁月中，融为一体；一脉相承的红茶技艺与情怀，镌刻在江氏族人的血脉之中。

相传桐木在宋代称崇安县仁义乡，因出入中原的关前后大量种植梧桐树，关口因此被称为桐木关，江姓、肖姓为桐木的原住民。《江氏族谱》载曰：江氏家族于南宋末年由河南固始入闽，后迁居江墩；盖一公为桐木江氏家族的始祖，江氏家族在桐木历代都是以茶为生。

1568年，江氏先祖偶然间创制了正山小种红茶，开启了中国红茶乃至世界红茶的历史，江氏族人历代的红茶传承也由此而始。正山小种自诞生后，主要以外贸外销为主。它是中国最早走出国门，进入欧州的茶叶，因其独特的品质，深受欧美消费者喜爱。之所以如此，得益于其制作技艺严谨精湛，四百年来保持了标准化的生产，品质及口感都相对稳定。

19世纪末，正山小种受到冲击，对英销售节节败退；20世纪更是每况愈下，民国时期跌入低谷；积年累月的战争，使正山小种几乎面临绝迹，山上茶园荒芜，茶青无人采摘，生产工艺濒临失传。在计划经济的80年代，正山小种又面临去留问题，张天福先生提出《建议保留生产闽红三大工夫和正山小种红茶》的提案，才使得正山小种红茶得以继续保留。

在正山小种几乎灭绝的时候，桐木关江氏家族从未放弃过它。为了保护这一特殊的茶产，重树正山小种的历史地位，江氏三代人在茶界前辈、专家指导下，在政府支持下，倾注心血，不懈努力，始终默默坚守传承着正山小种红茶。

桐木村本是小山村，地处武夷山自然保护区内，无田地可耕种，村民的生活资源唯有茶叶和毛竹。正山小种乏人问津，卖价低廉，甚至武夷山当地人对正山小种红茶都知之甚少，这让以红茶为生的桐木村民生活难以为继。

作为桐木的一份子，也作为正山小种红茶的传承者，江元勋不愿也不忍红茶就此湮没，他立足于桐木正山小种红茶的恢复与发展，于1997年创办了元勋茶厂，坚持生产正山小种红茶，提高茶叶的收购价格，积极开拓市场，为稳定桐木村民的茶叶生产收入起到积极作用。数十年来，元勋茶厂（正山堂）与绝大多数的桐木茶农形成了深度的配合与信任，建立了紧密的利益共同体。

2002年，张天福老先生重回桐木，看望江氏一家，并欣然题写了“正山小种发源地”与“茶业世家”两幅墨宝赠与江元勋。同年公司的正山小种红茶，获得了国家第23号原产地标记认定，成为首批地理标志保护产品。

正山小种红茶身世历经了多番波折，因印度、锡兰抢占了大部分海外市场曾一度沉寂于世，19世纪40年代，在吴觉农与张天福两位宗师指导下，江元勋的祖父江润梅开始对正山小种的种植、采摘、加工和销售等进行了各种探索和改进，正山小种红茶开始逐渐恢复生机。随着历史变迁，正山小种再度沉寂，后又诸多茶界大师扶助下，再次绝境重生，扛住了“世界红茶发源地”的重担。

红茶初创惊艳世人，源始于一次失误

武夷山国家级自然保护区——桐木关

正山小种出现在明末清初，当时桐木关内来了一批驻扎军队，人们纷纷前去围观因而延误了当日的茶叶制作，当日未经杀青的鲜叶堆放一日后开始氧化发酵，茶农急忙将其付制，经杀青揉捻焙干后得到的茶叶色泽乌褐，冲泡出的茶汤红亮，不似以往绿茶清汤绿叶的品质，为挽救成本当地茶农托星村的商人售卖。这样制作出的茶叶竟意外的要比绿茶更好销售，茶香醇和，柔和内敛，兼收并蓄，倍受外国人喜爱，广泛地销售于英、德、荷兰、瑞典等国，由此打开世界红茶开端，正山小种红茶红茶鼻祖之名也是由此而来。

正山小种的独特之处—桂圆汤、松烟香

每年三月，松木烟熏的味道飘满整个桐木关，对于其他制茶人来说，这种味道对于茶叶来说是灾难性的，但对于桐木关的茶人们来说，却是世界上最美妙的味道，桐木关的茶人们再熟悉这正是世界红茶鼻祖—正山小种茶的独门秘方。在红茶制作过程当中以松木烟将茶叶熏焙，使红茶吸收松烟的香气，这种独特的制作方法使得正山小种红茶具备独特的桂圆汤，松烟香。

江元勋-正山小种红茶工艺传承人，江家世代侍茶，到他已经是第24代。他每天早晨都要将前一天制作好的红茶进行审评，判断等级，评判的标准就是桂圆汤以及松烟香的醇厚程度。

到了90年代中期，正山小种市场再度低迷，国内没有市场，外贸的需求远低于产量，三分之一的茶园又荒废掉了。无奈之下江元勋离开桐木茶场创办了自己的“元勋茶厂”，几经尝试碰壁，终于迎来命运转折：“有机认证”，使得正山小种取得原产地保护标识，重新迎来高光时刻。

吴觉农先生曾告诉他：“做高级茶要一芽一叶、一芽二叶”。江元勋开始研制顶级红茶。2005年，第一批金骏眉诞生，采摘芽头1.5斤，仅制得干茶3两。此后经过反复测试比较，2008年金骏眉终于投放市场。与正山小种一样，一炮而红，一出道便是高光时刻。金骏眉省去了‘过红锅’和熏焙两道正山小种的传统工艺，让茶品保有花果蜜香而非松烟香，如今已成为中国顶级红茶的象征。

吴觉农、胡浩川等在安徽祁门

吴觉农（1897—1989），浙江上虞丰惠人（至今还留有吴觉农故居），原名荣堂现代茶叶事业复兴和发展的奠基人

金骏眉和正山小种都是武夷山自然风景保护区桐木关的的红茶，特别是金骏眉和新工艺的小种茶汤都是金黄澄亮自然花果蜜香，加之市场上的金骏眉鱼龙混杂，甚至很多用小种做成金骏眉的外形当成金骏眉出售，所以很多茶友把金骏眉和正山小种混淆在一起。易购茶老侯本文从诞生、选料、工艺、口感、香气、叶底、价格等方面给广大茶友普及，以便大家选择适合自己的茶叶。

一、金骏眉和正山小种的诞生时间不同

正山小种红茶，又称拉普山小种，是世界红茶的鼻祖，产地在福建省武夷山市，已经有400多年的历史并受原产地保护。

初期的正山小种红茶为了是为了打击当时假冒的外山小种，所以桐木关独有的松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，并最终形成独特的工艺和风格传承至今，称之为烟熏正山小种简称“烟小种”。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色，伴有独特的桂圆香味。烟小种因为其独特的工艺和口感，初喝者往往难以适应，所以早年武夷山的主要用于出口，国内饮用者较少。

金骏眉是2005年在正山小种基础上研发的，也是选择桐木关的茶芽做原料。金骏眉的发酵比烟小种的轻，不但保留了自然的花蜜香，还因为取消了传统小种的熏制工艺而没有了大众不容易接受的烟熏的味道，一下子风靡全国带动了全国红茶的空前繁荣！

武夷山的茶人根据金骏眉的热销也顺应市场环境对传统正山小种制作工艺进行了改良，去掉了烟熏的工艺，从而带动了正山小种在国内的热销。

二、正山小种和金骏眉的原料不同

正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘于同一种茶树上的茶叶，但是金骏眉采摘的茶树上刚开芽芽头。而正山小种采摘的一芽一叶或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。金骏眉的原料是在茶树刚刚长出嫩芽的时候，只采纯单芽没有叶片，一个熟练的采工纯手工采桐木关的野生金骏眉茶芽一天真的采不到一斤。

银骏眉的原料是一芽一叶（由于近年金骏眉的仿制品比较多，各种便宜的外地金骏眉泛滥，银骏眉定位尴尬逐渐也归到特级新工艺正山小种里面了）。

两者都是采自同一种茶树上面，传统正山小种和新工艺正山小种都是采用采过金骏眉之后的一芽两叶后者一芽三叶。

正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头，这两者就有着明显的不同了。

三、金骏眉和正山小种的制作工艺不同

在制作的过程中两种红茶又有所不同。其实两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上不同。金骏眉的在制作上更加的创新精进。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。

金骏眉的制作只是部分按照正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时，茶从原来的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发成熟程度不到位，容易产生苦涩感；发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。

金骏眉在制作工艺上基本上是在正山小种的传统制作工艺的基础上进行了改进和，但两者在制作上改进和创新。金骏眉发酵更轻以保留花香并更好地体现茶芽的蜜香，同时金骏眉还减少了烟熏的工艺从而避免烟熏的味道。

而传统正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。但是因为烟熏小种制作成本高，工艺复杂，而且桐木关成了自然风景保护区后也严格限制砍伐松树，用外山松柴制作的烟小种也缺少了以前的桂圆香，加之烟小种普通茶友又不好接受，所以传统工艺的烟小种的场份额不到新工艺正山小种的十分之一。

新工艺正山小种借鉴了金骏眉的制作工艺，减少了烟熏或者干脆也去掉了烟熏。所以新工艺的正山小种红茶也和金骏眉一样具有花果蜜香。

四、正山小种和金骏眉的外形不同

金骏眉形如眉毛细长粗壮，通体黑褐色均匀过渡，尖部金色的毫尖略显。

而桐木关老茶树的正山小种的外表是粗壮紧结，通体宝黑色，表面似有一层白霜很有质感。尤其是粗壮的百年老枞野生小种红茶堪称红茶中的极品。

五、金骏眉比正山小种的口感香气不同

一般来讲金骏眉红茶是复合香型，滋味甜醇爽滑。正山小种红茶则是有松烟香、桂圆的味道。金骏眉会比正山小种更为甘甜，香气馥郁，茶汤顺滑绵软、细腻，所散发出来的蜜兰香更是直达心肺。金骏眉属于正山小种分支，正山小种为叶茶，金骏眉为芽茶，正山的意思是在武夷山星村桐木关范围内，超出这个范围叫外山。

传统烟熏正山小种都带着一股浓重的松烟味，真正桂圆香的正山小种已经很少了（市场上很多外地廉价茶青加糖炒制的焦糖香的正山小种也误导茶友说是桂圆香不少人上当）。

新工艺的正山小种和和金骏眉一样都具有独特的花果蜜香，因为叶子不够嫩蜜香没有金骏眉明显。但是因为叶子成熟，喝起来比金骏眉更有层次感，更有内容和风韵，同时伴有幽幽的竹叶香。百年老枞野生正山小种的竹叶香和青草味更明显，如身处原始森林一样的气息。

正山小种和金骏眉在味道上的区别还是有点大的，金骏眉的味道会比正山小种的淡一些。喜欢清淡口味的朋友们就可以选择金骏眉茶了，金骏眉是经过无烟或者轻烟处理的制作过程。正山小种的味道比金骏眉重一些会有点烟松味道，相对来说口味重一些。

六、茶汤颜色不同

好的金陈骏眉100度的水冲泡也和色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。

传统烟熏小种茶汤头几泡红艳透亮，随着泡数增加也逐渐红色减弱也和金骏眉差不多金黄透亮。

新工艺桐木关正山小种到位用100度的水冲泡和金骏眉茶汤颜色差不多都是金黄澄亮，但是会比金骏眉颜色更深一些。

七、耐泡度不同

好的金骏眉基本都在10泡以上。

桐木关的正山小种在8泡左右，百年老枞野生正山小种会更耐泡一些。传统烟小种和新工艺小种耐泡度基本一样。

好的金骏眉10泡以后是一根一根饱满的单芽沉在水底。

好的桐木关正山小种则是肥厚的古铜色伴有青褐色的叶片静静躺在杯底，闻起来都有自然的清香。

九、产量价格不同

桐木关金骏眉一年因为只有几天采的时间，一个熟练的茶工一天采不到一斤青叶，一个茶工要采5斤青叶才能做一斤精茶，所以整个桐木关一年的金骏眉产量不到2000斤，如果天气不好错过了采摘的时间（雨天不能采）甚至不到1000斤，所以真正的桐木关野生金骏眉制作成本一斤在4000元左右，因为产量太少（都要挣钱）还有制作风险损耗等，2015年桐木关的金骏眉出厂价至少要在8000元以上，一般的茶友很难喝得上，年产量也不高，整个武夷山每年不到2000斤。

桐木关的正山小种产量一年在20-30万斤之间，看着产量很大，但是放到全国的市场也是杯水车薪。加上桐木关的正山种又贵又没有外地平地茶园里的正山小种细小整齐，所以一般茶叶店基本上买不到真品。

桐木关的正山小种比大部分非桐木关的金骏眉都要好喝，在正山小种官网（www.zsxztea.com）500一斤就可以买到真品。

深度阅读——金骏眉是正山小种红茶卓越制作工艺的再创新

金骏眉作为传统正山小种制作工艺改革和创新的结晶，其制作工艺与传统正山小种相比，采摘标准高，只采头春的单芽，一年一次。制作更考究，采用日光萎凋与室内人工加温增氧萎凋相结合，以人工揉捻为主，以机械揉捻为辅，并实施人工增氧加温悬挂式发酵技术。用传统炭焙工艺，不薰焙，高温干燥，温度先低后高，炭焙时间长。最大限度地让茶多酚氧化成茶黄素，有独特的高山韵味。

茶黄素是儿茶素氧化聚合后形成的产物。在有氧的情况下，儿茶素迅速发生酶促氧化，氧化的结果是首先产生儿茶素邻醌。邻醌物质很快又发生聚合，逐步产牛茶黄素，茶黄素进一步氧化产生茶红素，茶红素进一步氧化并与氨基酸等物质聚合，最后形成茶褐素。茶黄素含量与红茶品质、汤色、亮度及彩度呈正相关。茶褐素含量与红茶品质呈负相关。

因此，在生产过程中应尽力避免产生过多的茶褐素近年来_关于茶黄素的医药价值和保健功能已为人们所知。茶黄素不仅是一种有效的自南基清除剂和抗氧化剂。而且具有抗癌、抗突变、抑菌、抗病毒。改善和治疗心血管疾病，治疗糖尿病等多种生理功能优质红茶茶汤有明显的“金圈”，就是由于茶黄素含量高而形成的。金骏眉生长环境特殊，所用原料皆为多酚类物质儿茶素总量含量相对较高，而且其中尤为重要的是选用脂型儿茶素和没食子儿茶素含量高的武夷山特有的菜茶品种。同时严格把握酶促氧化的温度和时间，增氧悬挂式发酵，工艺考究，精细制作，茶黄素达到很高的水平。故汤色金黄明亮，“金圈”宽厚，滋味鲜爽性好，花香特殊。

我们不难看出，真正的金骏眉她有厚重的历史文化积淀，是正山小种红茶产生400余年来，不间断发展延伸的产物。她卓越优秀品质的形成，对环境条件、原料选择、采摘标准、制作工艺有其特殊的要求。离开这些特殊要求，生产出来的茶叶，虽然也能拷贝出形象的“金骏眉”，但内质根本不能与真正的“金骏眉”相媲美，充其量也只能算是“山寨版”吧。我国著名茶叶评审专家、茶叶质量高级工程师、国家茶叶技术标准化委员会委员、福建农林大学教授陈郁榕说：“金骏眉不仅是名字好听，还代表着这个产品的品质特征必须是要能够反映出武夷山桐木的地域特征，其他地方仿照再多，内质达不到也是枉然。”

金骏眉的产生引发了中国的红茶热，为中国红茶的重新崛起做出了贡献。她填补了中国没有顶级红茶的空白，是当今中国红茶卓越品质的象征，是中国红茶发展的必然。

金骏眉，是红茶（属全发酵茶），产于福建省—武夷山—桐木关！

桐木关，指福建省与江西省交界的一处关卡，在福建以北。为武夷山八大雄关之一，是国家级自然保护区，它是世界红茶的发源地！

金骏眉加工工艺；采鲜嫩芽叶为原料进行萎凋、揺青、揉捏、发酵、烘干等制作而成。

采青：金骏眉对原料要求非常严格。必须要以生长在武夷山自然保护区内茶树的芽头为原料，一年一次，只采春芽。以淡绿芽为上，浅黄色芽、紫芽为中，墨绿芽为次。芽头要求匀净、新鲜。当天采，当天做。轻采轻放，雨天不采。氨基酸是红茶鲜味的主要来源，与红茶滋味关系密切。游离氨基酸的季节变化规律是春高、秋低，夏居中，其中对红茶滋味影响最大的茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸的含量也是随季节的变化呈现春高、秋低、夏居中的趋势。因此，金骏眉在采摘上应特别强调嫩采、及时采，以增加游离氨基酸等内含物质的相对含量，提高原料的品质。

萎凋分为两种：萎凋是金骏眉制作的第二道工序。萎凋的目的是让进人工厂的茶叶芽头，在一定的条件下均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减少，叶质变软，便于成条，为揉捻工序创造物理条件。二是随着茶叶芽头水分的散失，细胞液逐渐浓缩，酶活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，散失青草气，为发酵工序创造化学条件。

萎凋的方式多种多样，有自然萎凋、人工萎凋和日光萎凋三种方法。自然萎凋指的是，鲜叶水分的散失及叶内各种物质的化学变化是在自然状况下进行的。所以从理论上讲，采用自然萎凋的制茶品质应优于其他萎凋方式。但由于金骏眉原产地桐木一带，春季雨水多，空气湿度大、气温偏低，鲜叶水分不易蒸发，叶组织的脱水作用常常不能正常进行，化学变化缓慢，萎凋质量受到影响。

日照萎凋与室内萎凋，日照萎凋就是将茶叶放至温和的阳光底下暴晒30分钟，让其脱水，目的：除臭、杀菌、增香。之后进行室内萎凋，目的：让其更好的脱水和降温，防止晒坏！

揺青：金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。摇青时间：通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软("活来死去")，谷称为"消青"，这达到"绿叶红镶边"。

在以前都是手工揺青，现代有一款揺青机性价比很高，是手工揺青速度的十倍不止。目的：让其更好的失水、降温、除臭、破坏茶叶细胞，使其更好的发酵。

金骏眉摇青要掌握"循序渐进"原则。摇青转速由，小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。3摇青"五看"一看品种摇青:叶多摇，薄叶轻摇，二看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇夏暑茶气温高，宜轻摇秋冬茶要求达到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。

摇青要做到是"春茶消，夏暑皱，秋茶水守牢"。三看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。五看晒青程度摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。4看青"三步骤"(即看摇青适度)：(1)摸：摸鲜叶是否柔软，有湿手感;(2)看：看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点;(3)闻：闻青气是否消退，香气显露。

揉捏：目的，破坏茶叶细胞、溢出茶汁，缩小成条状。即用揉和捻的方法将茶叫缩小卷成条形。揉捻的目的，

一是、使叶细胞在外力作用下，通过揉捻，破坏细胞、溢出茶汁、加速多酚类化合物的酶促氧化，为提高成茶品质奠定基础。由于多酚类化合物的氧化是随揉捻的开始而逐渐加剧，因而计算红茶“发酵”的时间，一般是从揉捻开始。

二是、使茶叶揉卷成紧直的条索，缩小体形，塑造美观的外形。三是茶汁溢聚茶条表面，冲泡时易溶于水，形成光泽，增加茶汤浓度。金骏眉采用机械揉捻与手工揉捻相结合的办法进行揉捻。

揉捻的过程，同样需要消耗大量的氧气，应注意及时补氧，使供氧量超过耗氧量，它对提高金骏眉的成茶品质有重要的作用。

发酵：促进茶叶氧化，改变味型、汤色、口感、除青气等进一步增强其香气。据多年的观察测定，发酵房内上层气温，一般要较中、下层高5～10℃，上层湿度也较中、下层高。悬挂发酵即利用上、中、下温湿度的差异，将复揉后的金骏眉眉芽装入竹编的箩筐内压紧，悬挂在室内距地面2/3处，筐内装茶，然后，在上盖以浸湿的厚布，保持湿度，厚度以30～40厘米为宜。装叶较多，可在中间挖一洞，以便上下通气，为发酵提供良好的条件。

“发酵”实质是以多酚类物质的酶促氧化为中心，它是形成金骏眉色、香、味品质特征的关键工序。温度、湿度和氧气量是影响茶多酚酶性氧化重要的环境条件。

烘干：利用烘干技术达到高温效果，来破坏茶叶里酶细胞的活动量，让酶细胞固定在可控范围内，使茶叶里的茶黄素、茶红素向茶褐素的转化顺利完成。决定茶叶品质的好坏，每一步都至关重要。这就是中国的文化传承—“博大精深”。

干燥是金骏眉加工的最后一道工序。同时，也是决定金骏眉品质的最后一关。干燥的目的，一是利用高温破坏酶活动，停止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使茶条充分干燥，防止非酶促氧化，可长期保持品质，便于包装运输卜i是散发青臭气，进一步提高和发展香气。

干燥的方法，有烘笼烘焙和烘焙机烘焙等。烘笼烘焙是用竹制烘笼，木炭加热烘焙。该方法设备虽简单，但操作技术要求高，烘焙出来的茶叶香气好，质量高，是武夷山茶区民间传统广泛使用的一种方法。

金骏眉采用烘笼，槐炭加热烘焙。其方法是在烘笼内底铺垫一层江西铅山产的连四纸，在纸的上面，置1～2厘米厚经适度偏轻发酵的眉芽，在眉芽上面冉盖一层连四纸。

金骏眉的品质特征

金骏眉是一款红茶，它有着非常美观且独特的外形，外表看上去细小而紧秀；颜色为金、黄、黑相间；金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。

冲泡开汤之后的金骏眉更是不得了，其汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。

这样品质的金骏眉，在品尝起来它的茶香滋味也是非常足的，无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

中间的那条断裂带就是桐木关

金骏眉虽好却不适合所有人，生活中那些患有胃溃疡的人群就不能喝金骏眉，它会促进胃酸分泌，会让人们胃溃疡的症状加重。生活中那些患有神经衰弱或正处于发烧期的人，也不适合喝金骏眉，不然会让他们的神经保持兴奋，会让神经衰弱症状加重，而且它含有的咖啡碱还能让人类的体温升高，会让人体的发烧症状加重，对人体健康不利。

正山小种红茶制作技艺代表性传承人

正山小种红茶制作技艺代表性传承人江元勋

福建省非物质文化遗产正山小种红茶制作技艺传人梁骏德

傅连兴—正山小种非遗传承人

张笔清，1964年生，祖籍福建省武夷山市桐木村麻粟。出生于300余年传承的正山小种红茶制茶世家。

非遗传承人梁骏德为桐木村农业专业合作社开展正山小种手工精制加工工艺培训

桐木村农业专业合作社正山小种手工精制加工工艺培训班在骏德茶厂举行，合作社70余名学员参加培训，非物质文化遗产正山小种红茶制作技艺传承人梁骏德师傅亲自为培训班授课。

在为期三天的培训中，梁骏德师傅系统讲述了正山小种悠久的历史、红茶制作关键点和技巧、正山小种与其他工夫红茶的差异等内容，演示了毛茶中不同大小轻重茶的筛分、合理选筛、等级划分、簸茶片末等技术操作，现场指导审评武夷红茶系列全套标准样。参训学员一边观摩学习，一边认真记录，还不断提问，梁骏德师傅倾情指导、耐心解答。看着学员们孜孜以求的学习态度，梁骏德师傅倍感欣慰地说道：“正山小种已经走过400多年的风雨，希望正山小种手工精制加工工艺能在我们这一代、下一代更久远传承下去，而且一定要传承下去。”

正山小种作为世界红茶的鼻祖，从偶然创制到风靡英国皇室乃至整个欧洲，在400多年的历史传承中颇具色彩，浓厚而悠久。梁骏德师傅作为首批非物质文化遗产正山小种红茶制作技艺传承人及正山小种22代传人，对正山小种红茶的传承有一份深入骨髓的使命与责任。50余年的制茶生涯，他坚守初心，匠心制茶，立足公益，服务农社，定期开展制作技艺培训，当好正山小种传承人。

武夷山召开首届非物质文化遗产代表性传承人大会

文化是民族的血脉，匠心传承、源远流长，中国上下五千多年的历史文化沉淀，创造出极为丰富的非物质文化遗产，“非遗”文化是千百年来人民群众智慧的结晶，为传承弘扬中华优秀传统文化，有效保护非物质文化遗产，鼓励和支持武夷山市各级非物质文化遗产代表性传承人开展传承活动，让“非遗”文化在建设武夷山国际旅游度假城市的进程中发挥出更加优势的作用。日前，武夷山市召开非物质文化遗产代表性传承人大会，各级“非遗”传承人齐聚一堂，共商非物质文化遗产保护与传承。

会议介绍了武夷山市“非遗”保护情况，解读了《武夷山市非物质文化遗产代表性传承人认定管理办法》，文旅部门向档案馆移交了国家级“非遗”项目武夷岩茶（大红袍）制作技艺申报文本，公布了武夷山市第三批9名“非遗”传承人，并颁发证书、匾牌，传承人代表宣读了“匠心传承文旅融合”倡议书。

武夷山市文体旅局向市档案局移交国家级“非遗”项目武夷岩茶（大红袍）制作技艺申报文本

武夷山市“非遗”传承人代表宣读倡议书

武夷山市“非遗”传承人在匠心传承、文旅融合倡议书”上签字

目前，武夷山市共有各级非遗项目39项，其中国家级1项、省级7项、南平市级4项、武夷山市级27项，各级“非遗”代表性传承人42人。为了进一步保护与传承非物质文化遗产，武夷山市出台了《武夷山市非物质文化遗产代表性传承人认定管理办法》，对武夷山市级非遗代表性传承人的认定条件、认定流程和责任义务等事项都进行了明确规定，将于今年10月1日正式施行。

武夷山市第三批“非遗”传承人证书、匾牌颁发仪式

武夷山市委常委、副市长吴伟对大会的召开表示祝贺，希望大家要充分认识保护非物质文化遗产的重要意义，在保护的基础上进行合理利用，使非物质文化遗产更好的融入社会、融入民众、融入生活，更好为当代人服务，走出一条武夷特色的“非遗+旅游”融合发展保护之路。

当今世界茶叶市场的80%属于红茶，与其他茶类相比，红茶兼收并蓄，数百年前一经出现便惊艳世人，迅速风靡英国上流社会。1568年，正山小种红茶问世，这是世界第一款红茶，世人称其为“红茶鼻祖”。其茶叶色泽乌褐，汤色红亮，滋味不似绿茶，更比绿茶甘甜柔和，独特的“桂圆汤，松烟香”更是让海内外茶人迷恋。

《陆羽茶经》中有记载：“茶者，上者生于烂石，中者生于砾壤，下者生于黄土。”也就是说，真正好的茶叶，应该是生长于岩石刚刚风化的土壤。当今世界茶叶市场的80%属于红茶，与其他茶类相比，红茶兼收并蓄，数百年前一经出现便惊艳世人，迅速风靡英国上流社会。1568年，正山小种红茶问世，这是世界第一款红茶，世人称其为“红茶鼻祖”。其茶叶色泽乌褐，汤色红亮，滋味不似绿茶，更比绿茶甘甜柔和，独特的“桂圆汤，松烟香”更是让海内外茶人迷恋。