老枞和老枞水仙的区别（老枞水仙的枞味指什么）

茶是“丛”还是“杉”？是“丛味”还是“杉味”？有没有百年杉树？「明聪」和「老枞」是什么关系？

最近经常看到一些“茶专家”和一些“笔茶作家”对茶的推崇，使得茶对它的味道和它的口感一无所知。我很佩服他们的茶道精神，但我对他们的茶道理论很困惑。茶有茶的味道，茶有茶的方式。应该如何正确理解茶叶的“簇”和“杉”？

茶是人在花草树木之间看茶，跳出花草树木的时候，不然眼睛都靠近眉毛了，怎么能看清楚“茶”这个永恒的字呢？我擅长茶，虽然我不是茶专业人士，也不是茶大师，更不是斗茶博士。但我是靠喝了一辈子茶才学会茶的，我也说过一些，也叫品茶。

持茶为“丛生”而非“冷杉”的人，认为茶树大多是灌木，所以茶只能是丛生；很多茶行业的茶商在包装盒上印“老枞”是错误的，应该是“老丛”。细细品茶，要知茶味，查茶源，知茶真相。我觉得茶作为茶的一种，既有灌木，也有杉树，不能因为一般的灌木和矮灌木就否定特殊的小树或者高大的杉树。这个茶学常识，古人早就知道了。

茶兴起的唐代，大诗人李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》年也有茶学：“根可洒香液，衣可濡筋骨。老叶卷，枝连。暴露在仙人掌下，就像拍着悬崖的肩膀。”产于湖北荆州玉泉山的茶叶，为“楚老”。如果茶是仙人掌，似乎可以用来拍仙人洪雅的肩膀。茶树生于荆楚，诗微不足道。优秀的人才被誉为“人中翘楚”，他们备受推崇。二、茶叶制成“仙人掌”，形态特征表明该品种为大叶乔木茶。后来有人把“楚老”改成了“丛老”，既不符合诗词，也不符合乡土情怀。

北宋时茶盛，诗人梅0755年至79000年送欧阳修诗一首。有句话叫“楚越种的茶和剑溪种的茶差别很大”。意思是闽北建溪的一些茶树个头很大，比较特别。像楚越的茶树，不修剪就不是大树。其实剑溪的水仙茶是一种小乔木。

在茶学上，世界上所有的茶树都属于亚种，分为中国亚种和阿萨姆亚种。中国亚种茶可分为两种类型，即武夷品种和大叶品种。武夷品种主要分布在中国东部、东南亚和日本。大叶种主要分布在云南、贵州、四川和湖北省

以上充分证明了“百年枞”的原创性，也有力印证了茶枞的历史传承。茶叶研究界认为，50-80岁的茶树可称为老枞树。这样，如果有老枞茶，就会有“枞”的味道。作者曾写过一篇茶文《留些杉味更好》。所谓“杉味”，不过是乔木茶树的一种韵味。比如武夷茶生长在岩谷，滋味在“岩骨”。同样，老枞水仙也有老树脂的“枞韵”香味。如果把其他品种的茶冠上“杉味”，那只是以其“老茶味重”的特点，概括了“老茶弥足珍贵”的形象。中国茶中的老枞，中国茶的独特魅力，为什么要否定？

况且，多种多样的茶，也就是一簇香和一片杉香，才是一方水土的韵味，就像南橘北橘口味不同一样。为此老枞水仙说是枞味。为什么是错的？又怎么了？为什么一定要用一般的“丛味”代替“冷杉味”？品茶师要实事求是，尊重历史传承，关注现实。比如有人叫茶，有人叫茶，两者都是茶。喝茶的时候，越喝越清醒，越明智。我们应该向古人学习。古人的“禅茶一味”有出家的魅力。一般茶只能“醉”或“醉”，但佛教高僧“吃茶”。“吃”字也不对吗？不，那是中国茶文化中的经典说法。

茶，历朝历代的风韵，一直是一种官场情怀。中国的神奇的叶子充满了芬芳和韵律。丛薇瞎了，冷杉，瞎了。