抹茶月饼的做法及配方（抹茶和抹茶的区别）

说到抹茶，我相信很多爱吃的人这个时候都特别有精神，看到抹茶也是精神抖擞。这是真的，因为抹茶给人们带来了很多美食的享受，抹茶可以用来做各种食物，饮料，蛋糕，月饼。我们都吃过月饼，抹茶月饼很受欢迎。那么抹茶月饼有哪些做法呢？

糯米粉45g，粘米粉35g，干面粉(小麦淀粉)20g，牛奶190g，白糖50g，色拉油20ML，西梅果馅适量，手粉(也叫蛋糕粉)适量。

1.将牛奶、糖和色拉油倒入盆中，搅拌均匀。2.倒入糯米粉，粘米粉，成面。

2.彻底搅拌均匀，形成一个薄面糊。3.将搅拌好的薄面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。

3蒸好的面糊，用筷子用力搅拌至光滑

然后等它凉了，加入一点抹茶粉拌匀，就是抹茶冰皮。4.将冰皮分成40克，馅料分成35克。

5.在手上拍一些蛋糕粉防止粘着，然后把冰皮放在手掌里压平，放上之前揉圆的馅球，用冰皮包裹馅球。5.在模具里撒一些蛋糕粉，让蛋糕粉均匀的粘在模具壁上，然后把多余的蛋糕粉倒出来。

然后把包好的冰皮面团放入模具。

9按下月饼模具，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。6.将准备好的月饼放入冰箱冷藏过夜，即可食用。

1.首先备料，将马蹄加入转化糖浆中，搅拌均匀；

2.搅拌均匀，使水和糖浆完全混合；

3.在混合糖浆中加入25g玉米油；

5.过筛后加入面粉(提前拌好奶粉的面粉)，用锅铲搅拌混合；

6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上；

7.每份称取约35g抹茶馅，压平；

8.咸蛋黄对半切，每个5g左右(这个蛋黄比较细)，放在抹茶馅上；

9.用手按压，使抹茶馅完全覆盖咸蛋黄；

10.取出冷藏好的面团，各称10g

11.取一份面团，压平，放上用咸蛋黄包裹的抹茶馅；

12.把面团慢慢往上推，皮和馅的比例是2:8；

13.把嘴紧紧按成一个圈，表面撒点面粉；

14.将丸子面团放入月饼模具中；

15.压出月饼图案(如果用刷子刷掉表面的面粉)，烤箱预热180度，烤5分钟，然后取出轻轻刷上一层蛋液，继续烤15分钟(可以根据自己的烤箱调整温度)。

注意开水的用量。开水主要用来给月饼上色，但并不是每一种开水的成分都一样，所以上色效果也不一样。买特制的月饼是可以的，也要注意烘焙的温度。太高了，容易裂。

我们轻松的完成了制作抹茶月饼的过程，相信大家在制作抹茶月饼的时候也会有同样的速度。做抹茶月饼的时候，要特别注意我们给你的提示。这样的小技巧是为了方便大家在做月饼的时候做出更好的抹茶月饼。抹茶月饼的添加要适度，不能太多，当然也不能太少。太多或太少都容易影响口感。