茶叶做菜菜谱及做法（茶叶做菜的好处）

中国美食世界闻名，是中国文化的又一宝贵财富。

'《吕氏春秋》中《素问。脏器法时论》提出：'.‘五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合起来补精。’说明药食同源，药食关系。

茶具有丰富的色、香、形四大特征，可饮，调和口味，增色，有药理成分。因此，茶菜一般具有双重作用，既能刺激食欲，缓解饥饿感，又能防治某些疾病，增强人体健康。

材料：绿茶花10克，粳米50克，糖适量。

制法：将绿茶熬成100毫升浓茶汁，去渣，粳米洗净，加入400毫升茶汁、糖和水，文火熬成稠粥。

饮食：一天两次。凡是情绪高涨，容易睡不着的，都不要带饭。茶粥可用于急慢性痢疾、肠炎、急性胃肠炎、阿米巴痢疾、心源性水肿、肺源性心脏病和疲劳。《保生集要》说，‘明粥，化痰消食，浓汤煎。’

材料：鸡胸肉8块、鸡蛋1个、小麦粉100克、粳米适量、盐、干紫菜丝、绿茶粉等。20毫升的酒。

制法：将鸡胸肉切丝，用刀背轻轻拍打，撒上细盐和黄酒，静置4~5分钟。将鸡蛋打入碗中，加入150ml冷水，加入小麦粉，快速用力搅拌成蛋糊。鸡丝蘸蛋糊，热油炸熟，捞出放在粳米上，撒上绿茶粉、细盐、干紫菜丝。

方法：下班后逢年过节吃鸡茶饭，可以增进食欲，有助于健康。

配料：鸡蛋、红茶粉、桂皮、八角、八角、味精、红酱油。

方法：先将鸡蛋(最好是红壳鸡蛋)洗净，用水煮熟，取出后轻轻敲打使蛋壳裂开，不要打碎。将红茶粉、桂皮、八角、茴香、红酱油和水放入锅中，加入煮鸡蛋，文火煮半小时，加入味精。咸味可以调整红酱油的量，或者加点盐。

配料：新鲜河虾1000克(250左右，大小均匀)，龙井鲜茶(特级)1克或鲜茶(一芽二叶)5克，鸡蛋1个，滋味准2.5克，九韶15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克(用量75%左右)。

方法：将虾去壳，挤出虾肉。方法是一手握虾头，一手握虾尾，挤压虾颈，虾就完全脱胎换骨，脱壳了。将虾放入竹篮中，用清水反复洗净至虾白，放入碗中，加入精盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，拌匀，静置1小时，使调料渗入虾中备用。

用50毫升开水冲泡龙井茶，1分钟后倒掉30毫升茶汤，留下茶叶和剩余汁液备用。鲜叶的用法大致相同。

中火加热炒锅，滑动炒锅，加入猪油。待四成熟时，倒入虾仁，用筷子迅速打散，用漏勺沥干猪油，用暗炒锅煨香葱(即在油锅里炒香葱，这样香葱会香而不绿)。然后把虾倒入炒锅里，迅速把茶和汁一起倒入，煮熟后撒上。

方法：当美食吃。龙井虾是杭州名菜，灵感来源于苏东坡的“思故友故国，品新茶新火，诗酒乘年时”，利用龙井茶“色绿、香、味甜、形美”四大特色，配以新鲜河虾。1972年，尼克松总统访华时，周恩来总理在杭州设宴款待。当服务员端上龙虾配龙井这道天菜时，人们赞不绝口。

材料：活鲫鱼500克，绿茶10克。

方法：每天一次，不加盐。一个疗程持续3-5天。补虚止渴，治消渴，烦渴，饮水，也适用于发热。

材料：猪腿150克，龙井茶1。5克，四川涪陵榨菜10g，鲜汤1000ml，鸡蛋一个，调料少量。

制法：将腿切成薄片，加入绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉，拌匀。放置半小时。龙井茶用开水冲泡，沥干，再用100毫升开水冲泡备用。榨菜切丝备用。将切好的腿肉放入热锅中煮熟，然后取出。在鲜汤里加入调料，然后加入茶汁和茶叶，烧开后加入榨菜丝，最后倒入肉片。

用法：绿茶1.0~1.5g，番茄50~150g。

制法：将西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，捣碎，与绿茶混合，放入杯中，加水400毫升即可食用。

方法：此汤可当菜吃，也可一日三次。具有凉血、调血、生津止渴的功效。适用于眼底出血、高血压、牙龈出血、阴虚口渴、食欲不振等症。