福建双龙茶业有限公司（龙牌茶叶集团股份有限公司）

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西湖龙井·诸暨石笕茶·兰溪毛峰茶·泉岗辉白茶·天台华顶云雾茶·婺州东白茶·大方茶·绍兴日铸茶·新昌大佛龙井·泰顺香菇寮白毫·宁海望海茶·建德苞茶·余姚仙茗·江山绿牡丹·九曲红梅·雁荡毛峰茶·旗枪·天目青顶茶·永嘉乌牛早茶·鸠坑毛尖·松阳银猴茶·明月峡茶·千岛玉叶·婺州举岩茶·富阳岩顶茶·温州黄汤茶·临海蟠毫·余杭径山茶·骆驼牌眉茶·普陀佛茶·遂昌银猴茶·安吉白片茶·磐安云峰茶·双龙银针茶·莫干黄芽茶·顾渚紫笋茶·骆驼牌珠茶·景宁惠明茶·开化龙顶·平水珠茶

、永川秀芽：永川秀芽是针形名茶，属于绿茶类。产于重庆市永川区，主要包括永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区。由重庆市农业科学院茶叶研究所1959年研制生产，1964年经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名为永川秀芽。

2、涪陵白茶：“涪陵白茶”是重庆市涪陵区2005年从浙江安吉引进的茶树新品，经过十余年的发展，目前在涪陵芝南茶厂、重庆盛茗农业公司、涪陵翠南茶厂等种植基地种植2000多亩，每年茶叶产量10万公斤左右，外形油润金黄，自然呈丫，冲泡后汤色清澈明亮，叶底似兰花盛开，叶色绿白相间（叶脉翠绿，叶片乳白），给人以赏心悦目之感。具有嫩香持久带花香，滋味鲜醇似鸡汤的特点

3、西农毛尖：西农毛尖产于重庆西南农业大学实验茶场。其形美、色绿、显毫，香气芬芳馥郁，滋味鲜醇爽口，乃花茶之珍品。有西农毛尖茶、腊梅花茶、西农绿茶系列、缙云毛峰等多个系列。其中绿茶系列为大众系列，价格较低；毛峰系列质量为上，价格也最高；腊梅花茶为季节性特产花茶，仅在腊月前后上市供应。

4、金佛玉翠：南川金佛玉翠茶，重庆市南川区特产，全国农产品地理标志，产地海拔600～1200米，采摘标准为一芽一叶，外形紧直绿润，汤色嫩绿明亮，栗香持久，滋味浓醇爽口，叶底黄绿明亮。5、鸡鸣贡茶：鸡鸣贡茶是一种主产于重庆城口鸡鸣寺一带的扁形炒青绿茶。清道光二十四年(1844)《城口厅志》：“古茶园，在八保鸡鸣寺后。茶树皆明时植。所产之茶，较他处诸茶细嫩，又独早，其味清香，愈于凡品。”故有“鸡鸣院内茶，白鹤井中水”之说。

6、秀山毛尖：秀山毛尖茶产于武陵山区，海拔800米以上的云雾山中，且地处北纬30℃的黄金产茶带，远离城区，无公害、无污染。以优质鲜嫩茶叶为原料，经精细加工而成，具条索紧密、汤色晶莹，清香持久，有味醇鲜爽之特色，是茶叶中的精品。

7、四面绿针：四面绿针茶产品臻选江津区猫山富硒茶园核心区的鲜叶为原料，采用传统手工与现代工艺有机结合，匠心深蕴，制就“四面绿针”一壶好茶。外形扁直肥壮，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，香气栗香浓郁，经久耐泡。

8、巴南银针：巴南银针是巴南二圣茶厂开发生产的特制高级针形名茶，系系列茶叶产品中的名绿茶珍品。它以早春幼嫩芽叶为原料，手工精细制作，其外形挺直秀丽，绿润显毫，嫩香持久，滋味鲜爽回甘。该茶原料选用海拔700米、终年多雾山区的无性系香气特浓的“梅占”、“福安”及福鼎、云南大叶茶等良种，具有营养丰富、芽叶嫩匀、肥壮、叶片大实的特点。

9、龙缸秀芽：龙缸茶业位于云阳龙缸5A级景区，海拔1100米以上，生态环境优，茶园常年云雾缭绕，是高品质茶叶生产的好地方。龙缸云雾牌“龙缸秀芽”，是针形名茶，属于绿茶类，以早春优质茶树细嫩芽头或一芽一叶初展为原料，经杀青、揉捻、理条、提香四道工序精细加工而成。

10、双凤至尊：重庆沐树农业开发有限公司，旗下有双凤至尊、千年乌江、中国红2号等多种类高山有机茶品。武隆高山茶双凤至尊，萃取高山原叶、采用竹炭慢焙、多道人工细致筛选坚持本真、醇正好茶、留住原本的本真韵味，干茶颗颗独芽，匀整肥壮，内含物质丰富，香气好，滋味鲜醇，耐冲泡。

茂名有丰富的旅游资源，自然山水与人文古迹相辉映，粤西风情浓郁，地方特色鲜明，一些资源在省内甚至国内有比较优势，发展旅游业的条件得天独厚。

茂名的中、北部地区多山地丘陵，适宜林木生长和发展水果种植业，生态旅游资源丰富。信宜的大雾岭属省级自然保护区，海拔1704米，为粤西最高、广东第二高峰。那里峰高林茂，珍稀动植物丰富，被誉为“动植物王国”。从2012年起，茂名市利用信宜当地的生态资源及农业资源，在每年都举办“信宜李花旅游文化节”，吸引了数以百万计的国内外的朋友前来赏花、旅游茂名。

海滨旅游资源优势。茂名南部临海，海岸线曲折多湾，迂回220多公里，滩长、林绿、水清是这里的资源特色。虎头山、中国第一滩等处沿海沙滩长达12公里，沙质洁白细软，坡度平缓，适宜开展海水浴、海上运动项目。

生态旅游资源优势。高州荔枝、龙眼、香蕉、芒果等水果种植面积大，且集中连片，适宜发展农业生态游。高州的根子镇，荔枝种植以面积大、品种齐、成熟早、产量高、质量好、市场广而闻名。信宜的钱排三华李、大雾岭、龙玄欢乐峡漂流、中宫风景区

温泉旅游资源优势。茂名地处华南地质断裂带上，温泉种类多，分布广，有西江温泉、新时代温泉、热水温泉等十几处。其中西江温泉经权威机构鉴定其综合水质属广东氡、氟、偏硅酸等三种元素及矿物质含量远远超过国家医疗用温泉水标准，在国内十分罕见，极具医疗保健及旅游开发价值。

古迹旅游资源优势。茂名在距今4500年前的新石器晚期，就有土著民族在繁衍生息。夏商时期始称百越族。茂名大地历经千年的风雨剥蚀，留下了许多名胜古迹。高州的冼太庙、观山寺、宝光塔、长坡旧城，信宜的镇隆古书院群、天马山、太华山、大仁山、太保庙，化州的孔庙、电白的钟鼓楼、冼太故里、茂南的等人文景观引人入胜，文化底蕴丰厚。

2005年后，茂名市旅游业快速发展，特别是被评为“”以来，茂名旅游业的发展速度几乎每年都成倍增长。茂名市旅游业的前景以及发展方向越来越受到人们关注，经过二十多年长足的发展，旅游业已成为茂名重要的经济产业，休闲度假旅游目的地城市的格局也已初步形成。

茂名全市与旅游相关的企业达300多家，其中骨干型企业20多家，旅游从业人员2万多人。全市建成旅游景区景点22个，其中国家AAA级景区3个（有4个正在申报4A级），国家水利风景区2个，全国农业旅游示范区1个，省级旅游度假区1个，省级森林公园1个，省级自然保护区1个。香雪银妃

在茂名乍暖还冷的初春季节，信宜市白石镇、钱排镇、洪冠镇、荼山镇“香雪银妃”景区35万亩李树纷纷绽放，花缀满枝，漫山遍野雪茫茫一片，吸引了国内外众多游客前往观赏。景区内，游客仿佛置身北国之春，既感受到银装素裹的北国风光，又领略到蜂飞蝶舞花海浩淼的南国景致，着实令人陶醉，其实花期来得最早的是白石镇垌新村的金欢南华李的李花、平塘镇麻场村及茶山镇的早熟三华李的李花。

虎跳杜红在信宜怀乡镇大谢牛下村的黄华江两岸，虎跳峡两岸石山中遍长杜鹃。春季江水绿如玉、杜鹃花似火。著名诗句：“一江春水绿、两岸杜鹃红”就是虎跳峡的美景形容。诗人墨客喜欢到此凭吊、览胜、吟咏。清道光七年（1827年）贡生刘朋有诗云：叠嶂疑无路，舟行石罅通。几湾湍水绿，数里杜鹃红。断岸少人迹，阴崖多鬼风。石幢高百尺，传是翼王宫。现因建了电站，峡谷出平湖，还可以来下黄华江文漂。

位于信宜市区3公里的大仁山，建有三清观为粤西最大的道场，民间有许多道教优美的神话传说：铁拐李、吕洞滨、何仙姑等七仙曾陪伴何国舅在此修行，因而留下了许多胜迹，左马右狮，脚踏龟蛇，其中“马岭超骧”，又是信宜旧八景之一。与传说有关胜景还有：金鸡窿、崖鹰鼻、二座岭、进宝岭、仙人泉、仙人灶、仙泉洞、仙磨石、仙人脚印、石狗岭、三脚灶、龙牙耸翠、小瑶池、何仙姑井、地母庙等。因此，当地人又称此山为仙人岭，并建八仙庙以祀奉。现建有旅店，若觉得自已有罪恶感，可以到三清观出家为道食素几天。

马安竹海信宜市平塘镇马安村，总面积约20平方公里，下辖10个村民小组，人口约1000人。这里群山连绵，峰峦叠嶂，竹林连片，苍翠欲滴，全区有毛竹3万多亩，山连山，峰接峰，一片绿色毛竹海洋。站在山上，举目远眺，万顷竹波滔滔，满目苍绿，风吹竹涌，竹涛阵阵，气势蔚为壮观。为大自然、真山水、纯生态的山区绿色风景区。

位于信宜市贵子镇平民村，海拔1281米。那山即高且陡，山顶纵横约3公里，由无数个小山头和一个个盘地组成，因四面的山坑都朝向鸭兜塘。好似喂鸭的兜而得名，山上产鸭兜茶。清朝以前，该山为瑶民居住之所，有明、清时期“过山瑶”村落遗址。悬崖石洞有古代瑶族墓葬。1982年广西瑶族胞派人前来山上寻取祖先遗骨，在悬崖石洞中找到古代瑶族古埕和遗骨。鸭兜山下平民村有古代瑶家石屋寨遗址，平民炉堂下村有牛洞古代瑶人炼炉遗址。山上有大面积连片天然草场，有公社时期留下的山茶场和鸭兜大水塘。

位于信宜大雾岭，坐落在1570米海拔的大田顶水库宛如“天湖”，清澈如镜，像一块晶莹闪烁的宝石镶嵌在青山绿林之中。每当云起之时，云腾雾涌，峰峦沉浮，景色万千，叹为观止。初春，山梅吐艳，杜鹃争春，姹紫嫣红；盛夏，乔木葱郁，野藤婆娑，苔藓低伏；深秋，红叶如火，野果遍地，清香飘逸；隆冬，群峰迭岩，苍翠依然。这里一年四季，气候如春。人们漫步林间小径，观赏森林奇观，大自然美景使人流连忘返，有公路到山顶，冬天有雪睇。大雾岭是粤西得天独厚的避暑、疗养、旅游胜地，是信宜的新八景之一：顶峰锦秀。

2005年，茂名市北部山区信宜大田顶罕见地下了一场大雪，积雪最厚达10厘米。据悉，这是粤西地区50多年来下的惟一一场雪。当地人称，信宜县志记载，这是该地1500年来的首次降雪。

贡园位于根子镇柏桥管理区，总面积约80亩，是粤西地区现存最古老的荔园，至今已有二千多年历史了。园内古荔丛生，形态各异，这些古树的树龄多有500年以上，主干已部分腐朽，中空成洞，根部萌生新芽，几代同堂，相映成趣，极具观赏价值，是一座名符其实的荔枝博物馆。

中心景区位于根子镇元坝管区的根竹岭，岭上有亭，名为观荔亭。亭内镌刻著名家所书的历代名人咏荔佳句。这些书法作品经精工雕琢镶嵌，有很高的艺术观赏价值。

浮山仙泉位于浮山之水波洞，是一处天然构造的巨石裂隙涌泉，泉下成潭，潭水明净透澈、甘洌清甜、四季常盈，夜来明月照于潭中，玉盘映照。夏日沐于潭中，如浴瑶池，使人有超凡脱俗之感。

此乃浮山北侧的双龙溪，两溪皆发源于浮山北侧山腰之双龙洞。两溪迂回曲折，蜿蜒而下，远远望去，如双龙嬉戏。溪水清澈冰凉，泉声悦耳，溅玉飞珠，烟虹雾彩，美不胜收。

此景位于浮山，实为山中之灵龟石，此石形同巨龟，匍伏于山中，石上绿苔潜生，如千年灵龟上之绿毛。灵龟之上有一老榕，气根下垂，长成多株新树，，盘根错节，牢牢的生长在灵龟之上。相传南海之龟仙游历浮山，为根子之秀丽景色迷恋，不愿离去，化为此石。

位于浮山龙须岩下，该庙始建于宋代，距今有800多年的历史，是高州市文物保护单位。

此景位于浮山龙须岩。该岩在半山腰处，高达65米，直如斧削，雄奇险峻。在断岩中部的裂缝之中，顽强地生长着一从青草。这丛青草久旱不枯，长雨不萎，四时常绿。

位子浮山潘村之后侧。浮山是潘仙之故乡。潘仙俗名潘茂名，晋代人，一生向道，相传于高州之观山参透禅机，得道成仙。高州一带还流传着许多关于潘仙的传奇故事，古代茂名县和现代的茂名市，就是古代隋帝以潘茂名的名字命名而延用至今。

位于潘仙故址之后侧。湖面宽阔，由四周之山溪相汇而成，湖水清澈。四周林森树密，野趣盎然。湖平如镜，湖边景致倒影湖中，绰绰约约，晰然可观。阴雨天，湖中雾气氤氲，飘渺不散，疑是人间瑶池。

相传潘仙于浮山之时，常浴于此湖，故名仙人湖。

浮山之顶峰最高海拔966米。立于峰顶，极目远眺，西北方，荔林绿浪，荔乡风光尽收眼底；正东面，南海归帆绰约。晨旱旭日东升，霞光万道，彩云飘动，远处海天一色，征帆点点，令人心旷神怡。

2000年2月。江总书记到高州视察，在根子镇全国荔枝标准化示范区亲手种植了“中华红”荔枝纪念树，每年到此参观游览，拍照留影的人多不胜数。贡园内还有、广东省委书记李长春及其他党和国家领导人亲手种植的荔树，每年都引来无数的参观者。

岛上岩石耸立，千姿百态，气象雄伟。远处，水天一色，烟波浩淼；近处，惊涛拍岸，卷起千堆雪：海底遍奇形怪石珊瑚等，游客在这里可以观看原始景观、享受原始野趣，同时还可以亲身体验捕、钓海产品的乐趣及品尝纯天然的海鲜。

高州水库，别称玉湖。位于高州市东北部，距市区25公里，集水面积1002平方公里，库容量11.5亿立方米,是全国十大水库之一。它清幽秀丽，山水相融，风光旖旎，是粤西地区著名的游览、度假胜地。

福德境是历代村民敬奉神灵祈福之圣地，坐落在古代瓦窑——茂南区山阁镇瓦岭村内西南部古榕树旁。相传清朝茂名县南部有个曾氏聚居烧瓦为商的地方叫瓦窑岭（今瓦岭，茂南区东北部隶属山阁镇），当地生长了一棵榕树（今古榕树），在某日树底下出现了一块疑似三角形的石块（称神石），石前点燃着三支香，从此当地居民在此敬奉神灵，从此这里祈者福荫，拜者庇佑，丁财昌盛，人才辈出，老少康宁。于是当地居民集资在古榕树旁修建了福德境（庙），并将神石接入庙内敬奉。

广东是茂名市实施“四大跨越”发展战略的“双百”计划重点项目，是茂名市内唯一的省级森林公园。

琥珀镇小陇山国家森林公园龙门景区，位于甘肃省天水市麦积区利桥乡境内，隶属于甘肃省小陇山林业实验局。.

茶马古道。利桥在新中国成立之前，是天水通往陕西汉中、四川广元通道上的一个重镇，商队南下驼运食盐，北上贩运茶叶、丝绸等都要在利桥古镇投宿歇息。如今街面上仍保留了一些骡马店的原貌，建筑考究，民风淳朴。

朝阳洞。朝阳洞位于朝阳山佛洞沟左侧阳坡的山崖上，据立于洞下的碑石记载，修建于清道光十八年。龙眼潭。

龙眼潭也叫瓮儿潭，位于佛洞沟口逆红崖河而上约500米处。

石锣石鼓。石锣位于龙眼潭对面的石崖上，形似一人怀中抱锣正在敲击，石鼓位于朝阳山半山坳，形似一人怀中抱鼓正在击打。

龙板石。龙板石位于佛洞沟口红崖河下游3公里处，两石卧于河中，长约10米，宽约6米，形似双龙戏水，人称龙板石。

朝阳山。朝阳山位于后峡王家坪左侧，山上树木青翠，岚烟淡淡，花树簇拥。

玉女峰。玉女峰位于龙眼潭的左侧，山岭凸兀，十二座小山峰相互簇拥，偎依于主峰怀抱，松柏苍翠，古藤攀缠，峭壁裸露，别有景致。

红崖河。红崖河是嘉陵江的一大支流，发源于和龙门林场毗邻的百花林场所辖英崖沟、代家沟、秦岭沟和金昌沟，

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浙江茶叶产地最多的地方非杭州莫属，因为光龙井茶的产地就有好多不同，就像我们知道的西湖龙井他也因为产地不一样叫法也不一样！比如种在杭州龙井村的茶叶叫大佛龙井，还有钱塘龙井，狮袍龙井，这些茶叶一般人觉得就是龙井茶叶。这些地方产的龙井茶最好最正宗，另外还有一些其他龙井产地我就不说了……

我国通常把茶叶按照加工工艺的不同分为六大基本茶类，外加再加工茶类与代用茶类，七个茶类的制作方法各有不同，详述如下：

绿茶是我国生产的主要茶类之一。历史悠久，产区广、产量多、品质好、销区稳，这是我国绿茶生产的主要特点。

根据杀青和烘干的方法不同，绿茶可分为炒青、蒸青、烘青、晒青四大类。其生产工艺流程如下：

A、炒青：鲜叶→炒锅（滚筒）杀青→揉捻（做形）→炒锅（滚筒）→干燥

B、烘青：鲜叶→杀青→揉捻→烘干（火炉或烧机）

C、蒸青：鲜叶→蒸汽杀青→揉捻→干燥

D、晒青：鲜叶→杀青→揉捻→晒干

1、杀青在几道主要的工序中，杀青是为彻底破坏细胞中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青气、发展茶香；三是改变叶子内含成分的性质，促进绿茶品质的形成；四是蒸发一部分水分，使叶质变柔软，增加韧性，便于揉捻成形。

2、揉捻目的是为了卷紧茶条，缩小体积，为干燥成形打好基础，适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。

3、干燥干燥是决定绿茶品质的最后一关。“干燥”这个名词，在制茶过程中不能简单的认为仅是除去茶叶中的水分，而是在蒸发水分的同时，除了外形上有显著改变以外，叶内发生着复杂的热物理变化。

黄茶在古时候有两种，一是茶树品种的关系，芽叶发黄；二是制作中闷黄。现在称之为黄茶的主要根据有两点：首先由工序中心“闷黄”作用而定；其次是由“黄汤黄叶”的品质特征来源。凡具备上述两点，才称得上黄茶。

黄茶的制作技术要求，鲜叶嫩度和大小一致，制工精细，包装考究。品质特征除了共同点黄汤黄叶外，各种黄茶的造形和香味各有特点。

黄茶的特色工序是“闷黄”。指在鲜叶杀青将酶的活性充分破坏后，使叶片在湿热作用下，叶绿素破坏，多酚类化合物和其它内含物进行转化，及发生非酶促氧化反应，便芽叶呈现黄色。总体说来，黄茶的制作工艺主要包括杀青→揉捻→闷黄→复揉→烘干几道工序。从发酵程度上来说，黄茶属后发酵茶。

在黄茶制作过程中，叶绿素是不稳定的化合物，热化学作用会引起氧化、裂解、置换等而被破坏，使绿色减少，黄色更加显露出来，是黄茶呈现“黄汤黄叶”品质特征的主要原因。糖类和氨基酸的含量都发生显著变化，这些物质的转化对黄茶的香味起着重要作用。

黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。生产历史悠久，产区广阔，销售量大，品种花色很多。成品茶现有天尖、贡尖、黑砖茶、花砖茶、特制茯砖茶、湖北青砖茶、云南紧茶等。黑茶是我国的主要边销茶，又称“边茶”。主销内蒙、西藏、新疆等少数民族地区。

黑茶的初制，分杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥五道工序。其品质要求：外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶。

渥堆是形成黑茶色、香、味的关键性工序，与红茶的“发酵”不同，而是堆大堆紧，渥堆时间长，并先通过杀青，在抑制酶促作用的基础上，进行渥堆，是黑茶特有的制造技术。

黑毛茶经分级整理后，便可压制成型，制成形状各异的成品黑茶。

白茶是福建省外销特种茶之一。台湾也有少量生产。白茶制法特异，不炒不揉。成茶满披银毫，呈白色，第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。

近代白茶据载已有二百多年历史，1796年已有白茶生产。依鲜叶嫩度不同制成的成茶花色有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。纯用大白茶或水仙品种肥芽制成的称“银针”；以大白茶品种的一芽二叶初展嫩梢制成的称“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三叶制成的称“贡眉”；制银针时剥下的叶片制成的称“寿眉”。

白茶的制作工艺一般分为萎凋、干燥两个主要工序，成品外形身披白毫，汤色清淡泛黄，滋味甜绵纯爽，叶底微黄。从发酵程度上分，白茶属微发酵茶。

青茶主产我国的福建、台湾和广东。青茶的品种花色众多，皆以茶树品种命名。乌龙品种采制的称之为乌龙，水仙品种采制的称之为水仙，铁观音品种采制的称之为铁观音。同一茶树品种因生长地区不同质量大不一样，所以在青茶品种花色之前都冠以地区名称加以区别。如安溪铁观音，武夷水仙，广东凤凰单枞等。

为了方便对外贸易，除了最优和最差的品种外，其余的良种混合采制成一个花色品种，称为“色种”。

青茶总的制造过程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。其中做青是青茶的特有作业工序，是青茶品质特征形成的关键工序。可以说没有做青工序也就没有青茶的品质特征。

闽南青茶也是以茶树品种命名，铁观音品种采制的称铁观音，乌龙、水仙等品种采制的称乌龙、水仙。但是也有品种名称与产品名称不同的，如佛手品种采制的叫香椽，黄旦品种采制的叫黄金桂，还有许多混合品种采制的，制成的茶叶统称为“色种”。

闽南青茶中，铁观音品质最佳，为闽南青茶之冠，而乌龙品质最差，其他花色居中。铁观音品种属无性繁殖系，生长在福建安溪县范围内的品质最优，所以闽南青茶应以安溪铁观音为代表。

武夷山位于福建崇安县的西南，山上多岩石，茶树生长在山坑岩壑之间，采制的青茶称为“岩茶”。岩茶外形条索粗壮紧实，色泽沙绿密黄，鲜润光泽，泛“宝色”。不带嫩叶和粗老叶，茎梗干净。花果香郁高长，滋味浓醇甘爽，后味长具“岩韵”。汤色橙黄显金圈。叶底肥厚、柔软、透明、绿蒂黄底边镶红。

广东青茶主要产地是汕头地区，以潮安、饶平、陆丰为主产县，产量占全省70%以上。主要品种有：广东凤凰水仙、梅占、茗花、奇兰、黄旦、铁观音、乌龙以及福建水仙等20多个适制品种。其中凤凰单枞以香高味深耐泡著称，品质特佳，驰名中外。

凤凰水仙的品质特征是：外形条索卷曲紧结而肥壮，色泽清褐，汤色黄艳而显绿，滋味鲜爽浓郁甘醇，有天然花香，叶底青叶红镶边。耐冲泡，连泡十余次，仍有香气，甘味久远。

台湾除乌龙茶外，还有包种，变色程度比乌龙轻，其制法与乌龙相类似。另外台湾还有铁观音品种，仿安溪铁观音制法。在青茶类中，台湾乌龙茶变色程度最重，红色部分占全叶的56%，甚至达60~70%，包种为最轻，为13%，台湾铁观音居中，为30%左右。

台湾乌龙，白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味浓醇，尤以馥郁的清香冠台湾各种茶类之上。因台湾气候温暖，一年可四季采摘，春茶因雨水过多，色泽、汤色皆不好，香气低，品质最劣。夏茶晴天多，品质最好，汤色鲜丽，香味浓烈，形状整齐，白毫多。秋茶品质次于夏茶，但香气较高。冬茶品质和春茶相似，香低，次于春茶。

红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，素以香高、色艳、味浓驰名世界。我国红茶有小种红茶、工夫红茶、切细红茶和红砖茶等。

红茶的制作分萎调→揉捻→发酵→干燥四道基本工序。各地工夫红茶形质虽异，但其制法基本相同。鲜叶加工过程，是根据鲜叶内在的化学成分及其变化规律，人为地创造变化条件，促进红茶特有的色、香、味、形的形成。鲜叶加工是一个复杂的发展过程，多酚类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。

在红茶制作中，“发酵”工序是其品质特征形成的重要工序。目的在于促进内含物发生深刻变化。为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。红茶发酵的实质是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。这一化学变化的结果，就是产生茶黄素、茶红素以及茶褐素等产物，从而形成了红茶“浓、强、烈”及“红汤红叶”的品质特征。

七、再加工茶（代表：花茶制法）

花茶是选用香花和茶叶窨制而成，亦称熏花茶或香花茶，简称花茶。

花茶种类繁多，一般以所用香花定名，主要有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等。上述每种花茶又因所用茶类（原料）不同，有着各种不同的产品。如茉莉大方、玫瑰红茶、桂花乌龙、桂花龙井等等。

各种花茶的香味各具特色，但对于花茶的品质要求是基本一致的。高级花茶均要求香气鲜浓、持久纯正；滋味浓醇鲜爽；汤色清彻明亮；叶底嫩匀明亮。

花茶种类很多，窨制方法大同小异。兹以茉莉花茶为例，略述窨花技术。

窨制程序：茶坯→复火→白兰花打底→窨茉莉花→通花散热→收堆续窨→出花筛分→烘干。

（1）、茶坯处理主要为茶坯烘干和冷却。烘干的目的有二：一为茶坯干燥，增加吸香能力；二为烘后保持一定茶温，便于香花吐香。

（2）、鲜花处理采花时间宜迟不宜早，因为茉莉花习性是夜间开放，故在下午3点左右开采最宜，从而既保证了鲜花在夜间准时开放，又能保证了鲜花足够的成熟度。鲜花采摘后，要及时进行分级与“养花”。

（3）、花茶窨制茶坯摊置与鲜花养护工作完毕，便进入实质性操作阶段——窨制。

窨花拼和将茶坯与鲜花按一定的比例拼和，一般每一窨次每担茶坯下30~50斤鲜花为宜，但也有高档茶下80斤甚至更多的。拼和拌匀后一般以625px左右的堆高为宜，从而使茶堆在鲜花呼吸作用下逐步升温，完成鲜花吐香、茶坯吸香的过程。

通花散热由于鲜花呼吸作用，窨品堆温度会不断升高，但温度过高会使鲜花吐香停滞而产生“闷死”或“烧花”现象，故当窨品堆温度达到45OC左右时，要适时将窨品堆摊开，散发热量，这种方法叫“通花散热”，简称“通花”。正确掌握在窨品的“通花散热”，是提高花香味浓、鲜灵的重要环节。

收堆续窨通花散热后，当窨品温度下降到35~38OC时，为使茶叶继续吸收花香，再将摊开的窨品重新堆起来，这一过程叫做收堆续窨。

起花当鲜花的大部分香气被茶坯吸收，花瓣也趋于萎蔫时，要将花与茶坯进行及时的分离，以防花渣产生的气味污染茶坯。起花操作时间要尽量缩短，并对起花后的茶坯及时干燥。

复火干燥茶坯在吸收花香的同时，也吸收了大量水分，一般由原来的5%左右升至13~15%。此时的茶坯不仅含水量高，而且有一定的温度，极易氧化变质，因此要及时干燥。

以上过程，在窨花技术上称为“一窨”，如此反复则为二窨、三窨，一般花茶档次越高，窨次越多。

提花经过一至多次窨花的茶叶，最后用少量的鲜花（一般按8~10斤/担）再窨一次，此次窨花不经“通花”，当茶坯含水量达到成品要求时即行“起花”，且不用干燥而成成品。此谓提花。

提花的主要目的是增强花茶的表面香气，以提高花茶的鲜灵度。提花对花的要求非常高，必须选粒大饱满、花色洁白、质好的鲜花，水花不能用于提花。花茶的制作工艺中只需一次提花，有些高档茶甚至不提花而直接出成品。

代用茶：是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称。代用茶分为叶类、花类、果类和根茎类以及多方配伍类等多种成品形态。

同于茶的饮用方式，一般由卫生部规定的食品分类中的“药食同源类”、“可用于保健品类”两类物品中的单种或多种物品组成，用这些植物的根、茎、叶或者果实制成的茶制品。单品初制多由烘干制作而成，然后以达到不同的保健目的而单方或多方配伍供人饮用。

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绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。绿茶的主要品种有：英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；雪水云绿；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；岳西翠兰；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；桐城小花；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄潭翠芽；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针；桐城小花；英德绿茶；保靖黄金茶；白马毛尖；关山云雾；房县绿茶；神农绿茶。

云南春海茶厂茶叶质量非常好。该厂位于西双版纳勐海县，实力雄厚，有自己的古茶园，也有多名制茶师和不少经典配方主要生产布朗山、景迈山、易武和老班章等知名山头茶，代表产品主要是班章生态茶和孔雀星级茶，产品质量可靠，香气和口感上乘，仓储水平高，特别是出品的熟茶几乎无任何陈味和霉味。