茉莉花茶制作工艺流程视频（茉莉花茶制作视频）

茉莉花茶的制作工艺流程为：准备茶胚、准备茉莉花、白兰打底、窨花拌和、通花散热、起花、烘焙干燥、提花。茉莉花茶以上好茶胚和优质茉莉花为原料制作而成，茶胚经过拼和以及多次的窨制，是茶叶具有优质茉莉花的鲜灵浓郁的香气。

茶胚是影响茉莉花茶质量的一个重要因素，在制作茉莉花时尽可能以烘青绿茶作为茶胚。烘青绿茶对香气的吸附性较好，烘青绿茶以头春采摘的优良品种茶树的鲜嫩芽叶为原料，优良的品种茶树如福鼎大白、大毫等。

好的茉莉花是在伏天、晴天、下午采摘的花瓣，采摘的要求必须是含苞待放的花蕾。茉莉花茶需要及时进行摊凉，重复摊花、堆花的步骤来散发花中热量，从而使茉莉花茶开放吐香。

这个环节对花量、鲜花开放程度、温度、时间、水分等的要求极为严格，讲究技术和手速，高档茉莉花茶一般会畸形3-6次的窨花，控制不好花茶的品质会大打折扣。

通花散热的目的是为了散发花茶中的热量，避免水闷气产生，让鲜花在高温条件下闷死，通花不及时的茉莉花茶中会存在一股水闷味，影响茉莉花茶的香味和口感滋味。

将产生形似“鸡皮皱”的花朵筛除，这个步骤在通花续窨5-6小时后进行，这时候茶胚吸收了足够的水分和香气，可以进行下一个步骤。

茶胚在窨制过程中充分吸收了水分和茉莉花茶的浓郁香气，起花后需要及时进行复火干燥。在烘焙干燥是要掌握复火干燥的温度和时长，温度不宜过高，时间过长会破坏成品茶的香气，冲泡后的汤色也会变身。

提花是指用优质茉莉花再进行一次窨制，加强茉莉花茶的香气，提升茉莉花茶口感、香气的鲜灵度。提花后的步骤是摊凉，经过摊凉后茉莉花茶即可装箱。摊凉的过程中需要足够的经验才能防止茶叶中的水分过多，避免影响茶叶品质。